上川評論事務所

ラーメン特集

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節極/聖蹟桜ヶ丘 2017年6月7日 豚骨ベースの臭みのないスープ。だしに数種類の魚介を合わせていて、濃厚でのどごしの良い味わいとなっている。ログハウスに浜崎あゆみやケツメイシの楽曲（恐らくUSEN）の流れる店内も魅力的。節そば720円。

仙台・陣中　牛タンまぜそば専門店/新宿 2017年6月5日 独特なこの器！新宿ゴジラ通りにあるこちらの綺麗なお店は、オープンして半年ほどしか経っていない。生の牛タンを使用して、タレ、麺、具のすべてが牛タンを引き立てるために組み合わせられた一つの作品である。牛タンまぜそば　赤1000円。

新橋　元楽/新橋 2017年5月25日 器いっぱいに注がれたスープは、3日間ゲンコツを炊き込んで濃厚かつ超あっさりしている。層に分かれており、一番下が旨味のタレとなっているので、底から麺を持ち上げるイメージですくうように食べるとおいしい。このコクがサラリーマンの新橋に合うのだろうか。特製元らーめん780円。

北海道らーめん　鷹の爪/新宿 2017年5月17日 スープが超うまい。魚介ラードと豚骨による熱々スープ。香ばしさが口の中に広がります。麺がちぢれ麺、チャーシューが大判なのは、好みの問題もあるかもしれませんが、惜しい気がしました。とはいえ、新宿南口、こだわりの感じられる一品でした。龍の雫880円。

肉屋的濃厚そば　麺屋　沼田/相模大野 2017年4月30日 小田急線です。駅前のモアーズという複合施設レストラン階にある肉屋が創った小さなラーメン屋。醤油ベースの濃厚鶏白湯に牛や豚、鶏といった肉屋ならではのトッピングが贅沢。こってりした濃厚スープを最後まで堪能しましょう。特製濃厚醤油鶏白湯らーめん900円。

UNDER GROUND RAMEN コクーン新都心店/さいたま新都心 2017年3月27日 さいたま新都心、コクーン北館２Fにある頑者系のつけ麺。内装の綺麗なラーメン屋だ。鶏ガラ、ゲンコツ、煮干しなどを使用した濃厚なスープを余すことなく味わえる。それにしても、コクーンはなんてお洒落なところなんだ。つけ麺(濃厚)850円。

らーめん　なぶら　京王八王子店/京王八王子 2017年3月25日 店主のきまぐれによって、魚のスープの種類が変わるそうだ。そんな馬鹿な。口にした瞬間、しっかりと味が染みていて、柔らかいチャーシューも同様に凝縮された味わいだった。なんでも、生魚のアラを高温短時間で炊き上げるので、臭みのない魚介の旨味が引き出されたスープとなっているのだった。京王の方の八王子にお越しのさいは、是非おすすめです。醤魚らーめん750円。

麺屋Kishi/立川 2017年3月25日 立川南から離れたところに位置する担々麺のおいしいお店。「しろ」「くろ」「あか」と3種類の異なる種類の担々麺がウリである。写真は「しろ」で、白ごまがたっぷりと使用されている。辛すぎずにおいしい味わいだった。担々麺しろ800円。

麺屋　たけいち　渋谷邸/渋谷 2017年3月17日 渋谷駅東口から、六本木通りを青山学院方面へ、焼き鳥とラーメンのベテラン職人がコラボして誕生したお店だそうです。麺をすすると、鶏の旨味が凝縮された濃厚スープが口に広がり、とってもおいしく、こだわりの感じられる一品でした。味玉入り濃厚醤油鶏そば900円。

ローストビーフ油そば　ビースト西新宿店/新宿 2017年3月3日 ローストビーフを油そばに乗せてました。熟成ニンニク醤油ダレは少し甘めで食欲を刺激します。美味しい食べ方が書いてあり、無料のトッピング、無料の締めの追い飯も含めて、一つの作品のようなグルメでした。ローストビーフ油そばダブル1300円。

麺　虎テツ/聖蹟桜ヶ丘 2017年3月1日 タオルを頭に巻いて奥田民生を意識した職人風の店主。15時間以上煮込んだ濃厚スープに、上州地粉をブレンドした中細麺。口にした瞬間、こってりとした濃厚な味わいが広がってくる。思うに、寡黙な店主ほど味に対するこだわりが強いのかもしれない。大盛は無料。肉汁煮干らーめん750円。

炙り味噌らーめん　麺匠真武咲弥/渋谷 2017年2月24日 こちらは、渋谷でも道玄坂にあります。東京ラーメンショー出店の有名店。炎で炙った香りに32種類の食材を使ったスープは、信州白味噌、北海道赤味噌の奥深さを味わえる。麺はちぢれ麺。メンマが柔らかく、玉ねぎも美味しい。味噌好きにはおすすめ！炙り味噌らーめん820円。

つけ麺屋　やすべえ/渋谷 2017年2月23日 さあ、激戦区渋谷。行列ができてました、有名老舗店やすべえ。毎日9時間かけて仕込む渾身の濃厚スープ。製麺所と共同開発した麺。並盛・中盛・大盛どれも同一価格で、ちなみに写真は大盛になります。ボリュームもあって、濃厚な味わい。スープ割も忘れずに。味玉つけ麺880円。

大和田ラーメン/渋谷 2017年2月22日 場所は渋谷！駅近です。カウンター席のお店。豚骨醤油ラーメンを味わう。味の濃さ等は調整できるが、普通にしても、濃い味だ。麺やチャーシューもなんか、中途半端に仕上げられた感がする。なんだろう、好みじゃないのかなあ。雰囲気は良さそうなのに。大和田ラーメン680円。

楽観/立川 2017年2月13日 目的の店はここか。あれ？なんか変だ。ミスった。自分が行きたかったのは、煮干しの楽観という近くにある別のお店でした。紛らわしい。で、八王子ラーメンのような刻み玉ねぎにメンマにチャーシュー。シンプルやなあ。味薄ってかまず・・・。なかなか今までにもない不味いラーメンでした。次こそ、煮干しの方に行くぞ。琥珀750円。

海老そば専門店　築地　えび金　立川店/立川 2017年2月9日 立川のラーメンといえば、7店舗が会しているラーメンスクエア！そこに出店しているこちらのお店は、甘えび50尾分を凝縮したスープに、海老を練り込んだ自家製麺、そして、降りかかった桜えび。まさに、海老づくしのラーメンです。食後も海老の味が口の中にずっと残る、あっさりとした味わいでした。海老そば780円。

びんびん/八王子 2017年2月8日 醤油ラーメンに刻み玉ねぎ、これぞ八王子ラーメンです。スープは無添加で、玉ねぎは北海道栗山町からの直送です。ストレート麺に絡む美味しいスープ。八王子に立ち寄った際は、八王子ラーメンですね。ラーメン600円。